作者/肖白

3月28日，郎酒正式頒布《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》，對郎酒醬香產(chǎn)品生產(chǎn)全過程以法則律令的形式進(jìn)行規(guī)范，剛性約束產(chǎn)品品質(zhì)，以此踐行對消費者的品質(zhì)承諾。

這一標(biāo)準(zhǔn)的頒布，有著深刻的行業(yè)和社會經(jīng)濟(jì)背景。

近年來，隨著消費者的生活水平、健康意識不斷提升，人們更加追求“喝好喝少”的飲酒理念。而醬酒因?qū)ψ匀环A賦的依賴、嚴(yán)苛的工藝要求、較長的生產(chǎn)周期等因素，成為了高品質(zhì)白酒的代表。

2020年，全國醬香型白酒總產(chǎn)量約60萬噸，占白酒行業(yè)總產(chǎn)能的8%左右，而銷售收入?yún)s達(dá)1550億元，利潤占行業(yè)整體近四成。

如此誘人的商業(yè)利益，吸引了眾多入局者，巨人集團(tuán)、融創(chuàng)中國、修正藥業(yè)等知名企業(yè)紛紛跨界做醬酒。據(jù)統(tǒng)計，僅僅是習(xí)水縣及其附近的片區(qū)，就已經(jīng)被投下了至少300億元。

熱潮之下，不乏亂象。

本月中旬，就有媒體曝光在某電商平臺上，就出現(xiàn)了售價9.9元一瓶的“茅臺鎮(zhèn)原漿”，好評17000+。要知道，一斤大曲坤沙，原料至少五斤糧食，再加上人工、場地、周期年限，9.9元連硬成本都覆蓋不了。為使利潤最大化，不少酒家在酒糟中生勾食用酒精，用棄用的酒糟殘渣竄酒……

同時，違法生產(chǎn)洞藏“發(fā)霉、長毛老酒”、酒企被執(zhí)法部門依法查處等案件屢見不鮮，不少商家甚至隨意標(biāo)注數(shù)字，偽裝年份酒。

除了工藝和營銷，投機(jī)者還常常把精力花在OEM貼牌代工上——品牌酒的價格相對透明、利潤空間有限，但貼牌酒可以自己定價。許多商家，把成本幾十塊錢的酒，標(biāo)價四五百，獲取暴利。

有數(shù)據(jù)顯示，2021年，僅醬酒主力產(chǎn)區(qū)仁懷，酒類相關(guān)公司一年多新增4000家，占區(qū)域公司總數(shù)的30%。行業(yè)看似繁榮，卻難免魚龍混雜，長遠(yuǎn)得看也為行業(yè)發(fā)展埋下了隱患。

從消費者角度來看，工藝和用料低劣不僅讓產(chǎn)品品質(zhì)和安全得不到保證，動搖了醬酒行業(yè)的市場根基，更是危害消費者健康。

對經(jīng)銷商而言，品質(zhì)良莠不齊，年份虛高，價格混亂的局面，也容易誤傷行業(yè)內(nèi)的合法經(jīng)營者，甚至抹黑產(chǎn)區(qū)，讓經(jīng)銷商喪失對整個醬酒行業(yè)的信任。

為了規(guī)范醬酒行業(yè)，近日貴州省生態(tài)環(huán)境廳甚至發(fā)布了專門條例，決心依靠法律手段，解決“產(chǎn)業(yè)發(fā)展不規(guī)范、產(chǎn)業(yè)集聚和疊加效應(yīng)，中小企業(yè)’小散亂’”等實際問題。

亂局之中，郎酒以身作則，率先在行業(yè)內(nèi)頒布了《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》，呼吁醬酒市場規(guī)范、健康、可持續(xù)發(fā)展，避免劣幣驅(qū)逐良幣。

具體而言，《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》分別對產(chǎn)區(qū)位置，車間標(biāo)準(zhǔn)，原料標(biāo)準(zhǔn)、釀制技藝、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)銷原則做出了詳細(xì)規(guī)定。而青花郎“生在赤水河”“長在天寶峰”“養(yǎng)在陶壇庫”“藏在天寶洞”的釀造脈絡(luò)，就被明確寫進(jìn)了這份法則律令式的文件。

值得一提的是，產(chǎn)銷方面，汪俊林明確表示，““郎酒百年發(fā)展歷史，只有品質(zhì)才是立企之本，是郎酒行穩(wěn)致遠(yuǎn)的根和魂。郎酒不追求短期的、不合理的銷售額，未來醬香產(chǎn)品銷量遵循兩個原則，首先是保證品質(zhì)，二是確保市場良性、價格穩(wěn)定、量價齊升、商家?guī)齑孢m中、利潤合理，不壓貨，不透支市場。”

據(jù)了解，從今年起，每年10月重陽下沙時，郎酒都將公布三個數(shù)據(jù)：當(dāng)年儲量、次年產(chǎn)量以及次年市場計劃投放量。

數(shù)據(jù)顯示，目前郎酒2022年將新生產(chǎn)醬酒達(dá)4.5萬噸左右，預(yù)計明年年產(chǎn)能將提升至5.5萬噸。而截至2022年10月，郎酒醬香白酒儲酒量將達(dá)到17.5萬噸左右(53%voL)，預(yù)計2026年底，郎酒優(yōu)質(zhì)醬香白酒儲酒量將超過30萬噸(53%voL)。

可見，一個有品質(zhì)、有規(guī)模、講誠信的郎酒正在呈現(xiàn)。

明確標(biāo)準(zhǔn)，是規(guī)范市場行為的前提和基礎(chǔ)。這份內(nèi)控準(zhǔn)則的發(fā)布，不僅是郎酒“正心、正德、釀好酒”的宣言，同時也為醬酒企業(yè)提供了一個優(yōu)秀的內(nèi)控樣本，有利于推動中國醬酒品質(zhì)整體提升。

曾有業(yè)界專家，將醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展劃分為三個階段：上半場是數(shù)以千計企業(yè)和品牌的集體狂歡，中場是數(shù)十家企業(yè)和品牌的奮力拼殺，而下半場則是行業(yè)前十的寡頭游戲。

如今醬酒行業(yè)正在向中場過度，而亂象之中，優(yōu)質(zhì)品牌于消費者和經(jīng)銷商，都具有風(fēng)向標(biāo)的作用。這也意味著，擁有品質(zhì)、品牌、產(chǎn)區(qū)等綜合實力更強(qiáng)的頭部醬酒品牌，將擁有更大的競爭優(yōu)勢。

未來的醬酒市場，是品牌之間的競爭，而品牌的根基永遠(yuǎn)是品質(zhì)。醬酒企業(yè)唯有守住品質(zhì)，堅守準(zhǔn)則，在釀好酒上一門心思地鉆研下去，才能積累出在市場上拼殺的本錢。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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