漢堡在中國有著廣大的受眾，據(jù)國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)顯示，中國餐飲、肯德基、漢堡王、華萊士等為代表的漢堡品牌，占據(jù)了超九十以上的中國漢堡市場份額，美式漢堡成為中國漢堡市場當之無愧的“巨頭”。

(相關(guān)資料圖)

眾所周知，肯德基、麥當勞等西式漢堡品牌已經(jīng)進入中國大陸市場三十多年，而且他們一直都致力于本土化，而像華萊士、派樂漢堡等本土漢堡品牌，也已深耕市場二十多年。

而中式漢堡近年來快速走紅，以塔斯汀為代表，主打中式漢堡的品牌發(fā)展迅猛，楚鄭、大大方方、漢堡狀元等品牌如雨后春筍般在各地冒出，連西貝亦推出賈國龍·酒釀空氣饃項目布局中式漢堡賽道。

據(jù)了解，僅僅在福建，就出現(xiàn)了大大方方中國漢堡、漢堡狀元·中國漢堡、花堡旦·中國漢堡等多個新品牌。一些漢堡炸雞老品牌也紛紛在名字后面加上了“中國漢堡”的字樣，比如歡樂季、享哆味。

塔斯汀門店擴張速度迅猛 半年開店1700多家

中式漢堡今年加快擴張步伐。塔斯汀以半年新增1700多家門店的速度，成為僅次于華萊士(2萬多家門店)、肯德基(近1萬家)、麥當勞(6000多家)的第四名餐飲品牌。今年8月，“塔斯汀”在北京西站附近開出第一家門店。門店位于北京西站南廣場國投方誠中心一層商鋪。

業(yè)內(nèi)人士認為，此次進入北京市場，塔斯汀跟早前蜜雪冰城“農(nóng)村包圍城市”的策略十分相似。通過開出幾家直營的樣板店，未來可以吸引更多的加盟商，加密一線城市的門店密度，提高品牌知名度和市場占有率。

公開資料顯示，塔斯汀成立于2012年，隸屬于福州塔斯汀餐飲管理有限公司，此前專營漢堡和披薩，在2020年進行品牌升級，主打“中式漢堡”后，發(fā)展駛?cè)肟燔嚨?。?jù)統(tǒng)計，在推出中式漢堡之前，塔斯汀在全國的門店數(shù)量不足100家，但到2020年底則增加到500家，2021年和2022年新開店數(shù)量分別為450家和2289家。

得益于加盟模式，塔斯汀的門店擴張速度迅猛，縣城更是其成長的“沃土”。窄門數(shù)據(jù)顯示，截至今年8月9日，塔斯汀現(xiàn)有門店4783家，且大部分門店開在二線及以下城市，在“炸雞漢堡”門類，門店數(shù)量僅低于華萊士、正新雞排、肯德基、麥當勞。人均客單價19.47元，略高于華萊士的18.87元，但比肯德基的人均34.71元、麥當勞的27.86元要便宜不少。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國漢堡行業(yè)市場深度研究及投資前景分析報告》分析：

在塔斯汀的抖音直播間里，單個塔斯汀香辣雞腿堡售價為8.9元，兩個只要15.9元;包含一個香辣雞腿堡、一份粗薯條、一杯冰可樂的單人套餐，售價只要16.8元。而類似分量的套餐，麥當勞的售價為22.9元，肯德基為31元。

塔斯汀官網(wǎng)顯示，截止2023年6月 , 塔斯汀全國簽約門店數(shù)達4000+家。這意味著，6個月時間，塔斯汀新增門店數(shù)量至少為1700多家，平均一天新增門店近10家。對比而言，西貝“賈國龍中國堡”則在北京開出了53家線下門店。

在融資方面，目前，楚鄭、林堡堡、麥喜堡、奔跑的熊貓等品牌均拿到融資，其中奔跑的熊貓斬獲數(shù)億元融資。西貝“賈國龍中國堡”甚至有望今年開放加盟，賈國龍中國堡一位門店負責人告訴Tech星球，總部正在商討加盟政策。

漢堡行業(yè)市場研究

漢堡作為新時代發(fā)展起來的小吃，特別受青少年的歡迎，比起國產(chǎn)小吃煎餅手抓餅等，漢堡更具有高級感，所以特別適合情侶約會，朋友聚餐，家庭聚會時來吃，所以漢堡的受眾群體還是很多的。

近年來，我國漢堡品類市場發(fā)展越發(fā)強勁，漢堡在中國有著廣大的受眾，漢堡細分品類成為了競爭激烈的主賽道。

華萊士定位低端市場，客單價在16元~18元，肯德基、麥當勞、漢堡王的客單價在28元~35元，而像塔斯汀、楚鄭、大大方方等中式漢堡品牌的客單價在18元~25元，高于華萊士，但整體上又略低于肯德基、麥當勞和漢堡王，搶占了漢堡賽道中間價格帶的空白市場。賈國龍·酒釀空氣饃的單品價格基本在15元至35元之間，比麥、肯覆蓋的價格區(qū)間更大。

在供應(yīng)鏈的支持下，漢堡連鎖店的零售量非常驚人，潛力巨大，采用零售模式，未來可以說是大有可為。這是因為漢堡連鎖店消費頻率高、上餐速度快，而且無論是堂食還是外賣，送貨速度都非?？?，而且包裝簡單衛(wèi)生，方便顧客就餐。這對很多時間有限的年輕人來說非常友好。

本報告對國內(nèi)外漢堡行業(yè)的發(fā)展狀況進行了深入透徹地分析，對我國行業(yè)市場情況、技術(shù)現(xiàn)狀、供需形勢作了詳盡研究，重點分析了國內(nèi)外重點企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢以及行業(yè)投資情況，報告還對漢堡下游行業(yè)的發(fā)展進行了探討。

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