敦煌城標(biāo)——反彈琵琶 （配圖均為張曉亮攝）

沙漠行“舟”

(相關(guān)資料圖)

敦煌文創(chuàng)產(chǎn)品

韓文君

敦煌石窟壁畫中描繪了豐富的古代社會(huì)生活場(chǎng)景，如衣食住行、婚喪嫁娶等民俗風(fēng)情，仿佛一幅幅的古代生活畫卷。這些石窟壁畫都是古代畫匠們運(yùn)用最為平易近人的民間手法、樸質(zhì)壯健的鄉(xiāng)土風(fēng)采，以嚴(yán)肅的態(tài)度在艱苦的環(huán)境中創(chuàng)造出的藝術(shù)佳作，流露出真實(shí)的生活情感，蘊(yùn)含著不朽的生命力。

一

今天西北地區(qū)日常飲食多以面食為主，這也傳承了唐代時(shí)期當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，比如：面條的加工就非常流行，還有來自西域的“馕”，也稱為“胡餅”，頗受商客行旅歡迎。

在敦煌壁畫中，可以看見很多古代的流行食品，現(xiàn)在仍是西北地區(qū)民眾日常餐桌上的主食，如油餅、馓子、饅頭、面條等。

敦煌唐代壁畫中還保存了很多制作食品的場(chǎng)面。由于敦煌自古為多民族的聚居地，在飲食習(xí)慣上保留著游牧民族的特色。莫高窟第61窟壁畫中出現(xiàn)的奶制品制作場(chǎng)景，就反映了敦煌地區(qū)飲食多元化的特點(diǎn)。

敦煌莫高窟第296窟保存了捕魚的場(chǎng)景，畫面中二人雙手持網(wǎng)，準(zhǔn)備撒網(wǎng)。在當(dāng)時(shí)的敦煌，魚并非罕見的食材，所以加工的方式也多種多樣，由于地接西域，一些中原沒有的香料用在制作食物中，就顯得尤為獨(dú)特。人類自古就有烤制食物的習(xí)慣，在烤制魚類的時(shí)候，添加一種西域的香料——孜然，這種烹飪方式也一直流傳至今。

不僅如此，在榆林窟第3窟中，還保存有西夏時(shí)期的釀酒圖，讓我們捕捉到當(dāng)時(shí)的一種釀造技術(shù)——蒸餾法。壁畫中清晰地繪制出了爐火之上的上下兩層器皿，可能就是古代蒸餾器。

“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回?！敝袊莆幕催h(yuǎn)流長，雖然我國多以釀造米酒為主，但是那些來自歐洲的葡萄酒釀造技術(shù)，一經(jīng)傳入就在敦煌扎下根來。

二

樂舞是敦煌地區(qū)民眾最重要的娛樂活動(dòng)之一，大凡宴會(huì)、嫁娶、聚飲都以樂舞助興。在莫高窟的壁畫中，有很多關(guān)于樂舞場(chǎng)景的生動(dòng)描述。莫高窟第220窟中就有關(guān)于唐代流行的胡旋舞的描繪，舞者兩側(cè)還有近20人的樂隊(duì)伴奏。樂隊(duì)中不僅有指揮、領(lǐng)唱，還有相當(dāng)完整的樂手布局。樂手們演奏的樂器有打擊類、彈撥類、吹奏類，樂隊(duì)根據(jù)樂器的發(fā)音高低和混響安排樂手的位置。樂隊(duì)分為左右兩側(cè)對(duì)坐，打擊類和彈撥類的樂器成半包圍狀，把吹奏類樂器包裹其中，不僅看上去錯(cuò)落有致，而且可以更好地發(fā)揮樂器的共鳴和混響效果。

敦煌壁畫中還有很多百戲場(chǎng)面。百戲多在人們稱之為瓦舍勾欄之地，進(jìn)行民間游藝活動(dòng)。每一處瓦舍內(nèi)有若干勾欄，一座勾欄即為一項(xiàng)游藝活動(dòng)的區(qū)域，又名游棚。從敦煌壁畫中可以看到，勾欄是用條狀粗布圍成的帷帳。大多百戲?qū)H的壁畫中為一力士頭頂竿木，兩小兒椽桿表演，兩人或單腿勾欄全身做飛翔狀；或一人單腿站在竿頂圓盤上，另一人單腿立其頭頂，兩人均雙臂伸張，一腿屈提，作舞蹈狀。一旁還有樂隊(duì)演奏，樂隊(duì)兩人至六人不等。旁邊常有一位講說者，前面則有席地圍坐的觀眾。

三

在莫高窟，涉及我國古代建筑的壁畫有百余幅。這些壁畫從一個(gè)側(cè)面反映了我國建筑的多樣性，讓我們一窺古人建筑的陰陽宇宙觀和崇尚對(duì)稱、秩序和穩(wěn)定的審美心理，如第296窟繪于南北朝時(shí)期的大型宮殿群、第321窟的唐代大雜院、第61窟的五代宋時(shí)期的寺廟等。

古人在構(gòu)建建筑實(shí)體的時(shí)候，體現(xiàn)著強(qiáng)烈的禮制觀念，在家居環(huán)境上也是頗費(fèi)了一些心力，就連人們每天的坐臥家具，都選取了當(dāng)時(shí)最為流行的一些樣式，如：荃蹄、胡床、繩床等。敦煌是聯(lián)結(jié)西域的咽喉之地，絲綢之路上許多舶來品也在家具上傳承開來。

敦煌扼絲路之咽喉，東來西往的商貿(mào)活動(dòng)的重要載體就是各種交通工具。敦煌壁畫中出現(xiàn)的絲路商旅所用的交通工具可謂多種多樣，如馬車、牛車、羊車、鹿車、駝車等。

除了陸路工具，莫高窟壁畫也記錄了一些水運(yùn)交通工具，再現(xiàn)了中國1600余年的舟船發(fā)展歷史。從早期較為簡(jiǎn)潔的小舟到后期可以迎風(fēng)破浪的大型船只，都可以在敦煌壁畫里找到它們的身影。

敦煌壁畫中還有更多關(guān)于古人畜牧狩獵、孩童嬉戲、日常衛(wèi)生、婚喪嫁娶等日常生活場(chǎng)景，畫工們?yōu)槊恳粋€(gè)靈動(dòng)的形象賦予了明晰的時(shí)代特征。

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